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Los vinos especiales, se denominan especiales porque se encuentran en ellos características únicas y diferenciales en el resto de vinos, tanto tintos, blancos y rosados. Se diferencian en la mayor parte por el tipo de uva o el proceso de elaboración que se emplea en la producción del vino. Estos métodos difieren de los procesos tradicionales de elaboración de vino más extendidos y por ello, dan lugar a vinos radicalmente diferente

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