VALTRAVIESO VT TINTA FINA 2016

La uva procedente de una única parcela de nuestro pago de "El Obispo", (conducido a la manera tradicional en "vaso"). fue en vendimiada a mano en cajas de 15 kg,, a mediados del mes de octubre, con una intensa concentración de antocianos, aromas y con excelente acidez. Previo despalillado, la uva entró entera a pequeños depósitos de fermetación de 10.000 kg. de capacidad, donde maceró en frío durante 8-10 días a 6-8º C, consiguiendo una extraordinaria extracción aromática. Un cuidado seguimiento de la fermetación alcohólica con levadura autóconas durante 14 días, propició una excelente extracción de color y taninos dulces. El vino se mantuvo otros 18 días después en contacto con los hollejos, para propiciar una perfecta etracción y redondeado. La fermetación maloláctica se realizó íntegramente en barrica de roble francés, nueva, procedente de Forêt du Bertrange. PREMIOS: Concours Mondial de Bruxelles 2010 Silver Medal

Nota de Cata

La nariz está llena de frutas negras como las zarzamoras y los arándanos, hay mermeladas de ambos frutos, recuerdos a casis. El toque moderno lo aportan los aromas balsámicos, frescos, con recuerdos como el de “After Eight, y las notas ligeramente mentoladas. Acompañan los aromas tostados presentes, que recuerdan al café y al toffee.

La Boca es potente y estructurada, con mucho volumen, que se ensancha hasta las paredes bucales. La profundidad es dirigida por la acidez, indispensable para refrescar tanta potencia. Esa acidez alarga el vino y lo suaviza, lo calma. El final es cálido, con una agradable sensación de cerezas en licor. Un vino compacto y serio, bien trazado, una gran oportunidad de disfrutar del potencial de la Tinta Fina moderna, un lujo de vino