LA NIETA 2017

De intenso color cereza, fino en nariz y goloso en boca, La Nieta es un vino que pervive en elegancia. Equilibrado, fresco y con nobles taninos, es la pequeña joya de un viñedo muy especial del mismo nombre, una parcela de menos de dos hectáreas, situada a los pies de la Sierra de Cantabria.

VINIFICACIÓN:

Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 5 días.

FERMENTACIÓN:

Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Pisado 2 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 1 vez al día durante los 4 restantes en maceración sin pisado.

MACERACIÓN:

Con hollejos durante 21días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica nueva de roble francés.

ENVEJECIMENTO: 14-16 meses en barrica nueva de Roble Francés